Bland knott och sothönor

Jag och R går den lilla biten från Cocovaja till Lill-Stallis. Solen skiner och Norrtullsgatan är tom. Väldigt få motstår fotbollen.

Tankarna snurrar kring uppmärksamheten Cocovaja fick i DN På Stan tidigare under veckan. Jag har ett lyckorus i kroppen och min enda föda är fortfarande adrenalin.

- Har ni lite socker? frågar jag Barista SommarJobbare.
- Ja, absolut... där nere vid bordet kan du ta själv, svarar hon glatt.

Jag vet att jag har bättre kaffe. Jag vet. Jag kan egentligen inte låta bli. Måste köpa/testa en enkel espresso för 28 kr. På ett ställe (Lill-Stallis) som ligger tre minuter ifrån Cocovaja. Jag tar 17.
Trots att det tar 7 sekunder från beställning till leverans (sådär en 20 sekunder snabbare än vad det borde ta) ligger det en fin crema i koppen. Lite syrligt i början men faller snabbt och platt. Det finns ingen karaktär.

Går fram till bordet ändå för att hämta lite vatten. Sveper blicken över bordet men hittar inget socker till espresson. Inte ens en riktig espressosked!

Jo, förresten. Här ligger det lite socker. Bitsocker!

Jag borde ta mer för min espresso...

Jag behöver fler skyltar

Jag hinner inte

Jag har en sajt nu och en logga. Kolla in den på www.cocovaja.se (tack Ludo och ni andra). Kom förbi Norrtullsgatan 51 och säg "Kaffenjutning" så att jag vet vem du är.

Mackorna har jag komponerat tillsammans med den underbara Lisa.

Meny:
Surdegsbröd från Valhallabageriet
Norrtull
Rökt lax med wasabi- och limekräm, skivad gurka, basilika och lime

Manhattan Caesar
Kyckling med ceasarkräm, romansallad och tomat

Möllevången
Fetaost med soltorkad tomatkräm, mynta och kalamataoliver

Danskt rågbröd från Valhallabageriet
Rökt skinka med prästostkräm och saltgurka

Kaffet är namngivet som vanligt... Espresso, latte... men jag har tre olika sorters kaffe.
Ett kravmärkt och rättvisemärkt (100% Arabica)
Ett med fem olika Arabicabönor, rostat nära dig
Ett med 7 procent Robusta som också är rostat nära dig

Nu ska jag sova, ska träffa bagarn klockan 06.00. Sen ska jag cykla till Cocovaja för beredning av smörgåsar.

Vi ses

Öppet

Välkommen till Cocovaja på Norrtullsgatan 51.

Jag har rosa förkläde...

Fingra mig

Jag och Syster är på stan. Hon går runt i butiker och jag försöker göra andningsövningar. Det går sådär. Tankarna går till min felparkerade bil.

Vi bestämmer oss för en snabb kaffe och går till Subito. Barista J spricker upp i ett leende så fort han får syn på oss och säger:

- Sätt er, jag slutar nu.

En kula glass (testa den, supergod), en enkel till mig och en cappuccino till Syster. Nu känner jag mig lite lugnare. Samtalet är snabbt inne på förra veckans Eurovision och vi är överens om att Sakis Rouvas inte klarat sig utan Maria i programledarrollen.

- Vad har hänt med ditt finger? Eller vänta har du ett "barista-finger"?! frågar jag glatt.
- Nej, vaddå, vad är det för något? undrar Barista J.
- Kolla här Syster, sen tar jag tag i Barista Js finger och visar. Syster ryggar lite tillbaka. Det är nog bara jag som tycker det är häftigt. För Barista J är det är vardag, för min syster oförklarligt, för mig...

- Jag får ta en bild av ditt finger, och tar fram telefonen.



- Du är en sjuk man, säger Barista J.

Min Syster fattar ingeting, hon bara säger:
- Vad tyckte ni om Lordi då?

Det gick sådär

Jag startar min dag så bra som möjligt.

Bränd kvargpiråg och inte tillräckligt åtdragen mockabryggare.



Jag lägger ner. Sticker till massören. Tar en kaffe på Coffee Cup istället.

Trigga mina punkter

Kompis Hantverkare och hans kollega, Snickaren från Notting Hill, har "smällt upp skåpen" och idag ska bänkskivorna på plats.



Jag ställer mig bakom disken och första gången på två månader känner jag mig hemma.

Min syster var i Finland igår och istället för att åka tillbaka till Malmö, stannar hon en kväll hos oss. Med sig har hon Kvargpiråg, (så stavar finnarna det). Det är en blandning mellan semla, mandelmassa och cheese cake. Det finns säkert någon som går i taket efter min förklaring, men jag tycker det är gott och klämmer en kvargpiråg med morgonkaffet.

Jag kanske mår bra ändå. Cappuccino med kaffe från Johan & Nyström och en kvargpiråg från Finland.

Ja just det. Jag ska på triggerpunktsbehandlning för ryggen klockan tio. Naprapaten tog bara bort de översta spänningarna. Ischiasen och huvudvärken går inte bort eftersom musklerna har krampat ihop sig.

Knäckbehandling med dr Nappis Frankis:
- Gör du andningsövningar när du bygger och stressar som mest?
- Ehh... nej. Andningsövningar? Ja, alltså jag andas, hör jag mig själv säga.

Så ser det ut

Ett par samtal och nu är jag klar med inredningen.

Jag och Bästa Industriformgivaren gör en liten skiss efter idéer och tankar kring upplevelse och atmosfär inne på Cocovaja Coffee.


Taket är nedrivet. Nu är det 4 m 50 c upp till taket. Vi väljer att plocka upp en färg från golvet och sätta upp två egen-designade lampor. När jag tog över lokalen var taket nedsänkt till 3 meter och i lilasvart färg. De förra ägarna målade taket för att "det skulle bli lite mysigare".

Golvet har bilats upp och nu har två olika golv trätt fram. Det första från 1910 och det andra från 1930. Hela helgen har gått till att hälla saltsyra på plattorna och skrapa bort det värsta. Ibland är kompisar bra att ha.



Idag ska jag leta information om vad som har funnits i min lokal förut. Vet att det har varit en tobaksaffär, en smörgåsbutik, ett sushiställe och ett försök till Thai-take away. Långt innan dess har BåtAntik-Jarl berättat att det har varit en mjölkbod eller ett slakteri.

Ge mig ett O!

Jag tror Mannen med Tv:n vet att jag sitter uppe. Han kan se min datorskärm. Slår vad om att han tänker "nu sitter han och porrsurfar igen...". Läser faktiskt På stan-Elins blogg, hon skriver om mig. Jag blir glad.

Jag ödslar inte tid på att alltid tänka på hantverkare. Det finns viktigare saker.

Snart är det varmt och då behöver mina gäster något avsvalkande på väg mot Hagaparken eller bara något väldigt gott. Förutom kaffet, som jag ska skriva senare om i bloggen, så ska jag servera iste. Inget blanda-ut-pulver-med-vatten-iste, utan te som får stå och dra i minst en dag, smaksatt med en del fantastiska ingrendienser.



Detta är första mätningen på exakt mängd av allt. Gramvikt på te, rätt temperatur på vatten (85 grader), mängd vatten... Jag tror att det är så alla laboratorier jobbar. Testa, testa, testa och åter igen... testa.
Målet är att ta fram fyra olika istéer. Allt är Oolongte. Tre smaksatta och en naturell.

Det varma te-sortimentet blir större efter sommaren.


Vilka smaker? Det vill jag inte avslöja, det är inte riktigt klart... Fast Ooolongte smaksatt med citrongräs blir en grym kombination med den rökta laxen och wasabi- och lime... Nej, vill inte avslöja mackorna än.

Nu är tidningarna här, ska läsa Rocky och se om Lisa har skrivit någon krönika. Sen ska jag sova.

Mannen med Tv:n tittar fortfarande på Tv.

Voltaren och en öl

Nu är det svårt att sova. Jag sitter uppe och den enda som är vaken bland grannarna är Mannen med Tv:n. Han sitter alltid uppe, alltid. Det spelar ingen roll vilken tid jag brukar gå upp för att rota i skafferiet eller när ryggen vill ha uppmärksamhet... han sitter alltid där. Framför Tv:n.



Allt är upp och ner. Vissa stunder under dagarna är under kontroll. Då är det en skön känsla som sveper över mig... och omfamnar mig. Alla jag träffar har jag börjat krama. Vissa fattar ingeting. Rebecka kramar mig väldigt mycket men det är nästan så att jag tänker krama Iranier Elektriker nästa gång han dyker upp.

Stunder som dessa är lite jobbiga. Klockan är 03.20 och adrenalinet i kroppen pumpar för fullt. Varm mjölk med honung är ingeting som kan stoppa mig inatt. Det jag behöver är en Voltaren och en öl. Öl har jag men inte Voltaren.

Enligt Kompis Hantverkarens planering, så ska han jobba cirka 14 timmar till. Sen är han klar. När det ska vara klart?


Om två veckor.


Det är därför jag inte kan sova.

Idag öppnar jag min kaffebar!

Idag den femtonde maj. Min syster fyller år idag. Jag tyckte att det skulle vara roligt att öppna Cocovaja Coffee denna dag, så var planeringen.

Idag är det dagen jag börjar svettas på riktigt:
- Målaren har målat i fel färg
- Får inte tag på elektrikern
- Min Kompis Hantverkare vill tydligen inte jobba för mig längre
- Golvet ska slipas och oljas in
- Maskinerna (espressomaskin och kvarnar) ska installeras, trimmas, fixas, trimmas igen
- Visitkort, fakturor, hemsida, skyltar, meny, logotyp är inte klart
- Möbler (barstolar) har inte beställts
- Lampor ska byggas, har ej bestämt färg än
- Bardisken och konsolerna ska byggas
- Har ej bestämt leverantör av bröd än
- Budgeten börjar överskridas

Ja, jag har ju sagt upp mig från mitt förra jobb. Jag jobbar med detta heltid och måste öppna väldigt snart. Jag börjar bli svettig.

En blogg om hantverkare

Jag borde byta bransch.

Jag ska starta en blogg om hantverkare. Jag är blivit byggherre.

Ringer målaren:
- Tja KG, läget? frågar jag lite ansträngt.
- Jorå för fan...
- Du, jag har inte kunnat sova hela helgen. Det är fel färg, jag vill ha vit färg, inte grå färg som du rekommenderade mig.
- Ja men det tar ett tag för ögat att vänja sig, svarar målaren snabbt.
- Nej, jag har inte sovit på hela helgen. Jag vill ha S500 men du sa att jag skulle välja S1000. Jag vill ha vit färg, inte grå färg i lokalen.
- Jaja, jag kommer imorgon och målar om. Omöjligt idag.

Bra tänker jag, fixat! Nej, då måste jag ringa elektrikern och säga till honom att han måste komma två dagar senare, eftersom målaren har målat i fel färg.

Jag ringer min kompis, som är hantverkare/inredringsarkitekt, han ska jobba för mig. Han ska renovera hela stället har han sagt.

- Ja men var försiktig med elektrikern så att han inte blir förbannad. Han kanske inte dyker upp alls, säger Kompis Hantverkare.

Eeehhhh....

- Okej, men ses vi senare, vi måste ta upp en kvadratmeter golv, sista biten Kompis Hantverkare, säger jag glatt.
- Nej, det är omöjligt, jag trodde du skulle fixa det själv. Jag har inte tid att renovera ditt ställe.
- Men jag har gjort så mycket jag har kunnat, jag har ingen bilmaskin för golv. Vi har ju använt din och du har ju varit ledig i tio dagar eftersom du har fått en son. Jag har ju väntat in dig Kompis Hantverkare.

Hhmm...
Vilket kaffe jag ska köra? När jag ska öppna? Vilka dagar jag ska ha öppet? Den enda frågan jag kan svara på är vilka mackor jag ska ha. Lisa, den enda av mina leverantörer som leverar.

Jag kanske borde byta bransch, jag kanske borde bli hantverkare. För mycket jobb och för många kunder. Då gör jag lite hur jag vill.

Snart öppnar kaffebaren Cocovaja Coffee. Det kommer bli hur bra som helst, bara elektrikern kan komma på torsdag istället för imorgon.